Wyniki wyszukiwania dla

Brokuły - zielony kwiat młodości

- Jestem prezydentem USA i nie zamierzam już nigdy jeść brokułów! -  oświadczył George H.W. Bush na konferencji prasowej w 1990 roku. Czterdziesty pierwszy prezydent Ameryki tak bardzo nienawidzi tych warzyw, że usunął je z menu Białego Domu. Dziś 84-letni Bush może żałować, że tak źle traktował brokuły - najnowsze dowody naukowe wskazują bowiem, że ich składnik może odmładzać układ odporności na tyle, by zapobiegał najczęstszym schorzeniom starości.

Andre Nel i jego współpracownicy z University of Kalifornia w Los Angeles odkryli ostatnio, że zawarty w brokułach sulforafan pobudza w komórkach procesy zwalczania wolnych rodników.

- Otwiera to zupełnie nowe możliwości zwiększenia odporności starszych osób, aby chronić je przed wirusami i rakiem - komentuje Nel.

Wstrzyknięty do komórek dendrytycznych (grupa komórek odporności) w skórze starych myszy, sulforafan uruchamiał zestaw genów i enzymów odpowiedzialnych za zwalczanie wolnych rodników tlenowych.
Aktywność układu odporności starych gryzoni wzrosła w tym badaniu do poziomu obserwowanego u młodych myszy. Naukowcy uważają, że brokuły mogą chronić układ odporności przed wieloma częstymi towarzyszami starości, jak choroby układu krążenia, nowotwory, zwyrodnienie stawów czy cukrzyca typu II.

- Od pewnego czasu wiemy, że wolne rodniki odgrywają ważną rolę w starzeniu się - mówi Nel. - Ale w przeszłości więcej uwagi poświęcano mechanizmowi ich powstawania niż sposobom, jakie organizm stosuje, by zahamować ich produkcję.

Wolne rodniki są wszędzie w naszym ciele; pomagają niszczyć bakterie, ale oddziałują też na DNA powodując choroby takie jak nowotwory.

Sulforafan obecny w brokułach i innych warzywach spokrewnionych z kapustą chroni również przed rakiem poprzez inny mechanizm. Pobudza w wątrobie produkcję enzymów, które usuwają rakotwórcze związki.

Zrozumienie procesów zachodzących w komórkach jest niezbędne do rozwiązania zagadki starzenia. Ale równie rozsądne może być zrewidowanie skrajnie emocjonalnego nastawienia do brokułów. Wiele osób nie akceptuje specyficznego zapachu wydzielanego podczas ich gotowania (związanego z obecnością związków siarki), ale warzywa te zawierają tyle podstawowych związków odżywczych i bioaktywnych, że zasługują na wysokie miejsce w naszej obowiązkowej diecie.

Brokuły mają wszechstronny wpływ na organizm, regenerują układ odporności, mózg i kości, mówi dietetyczka Suzanne Moorse. Badaczka liczy, że praca Nela, opublikowana ostatnio na łamach pisma ”Journal of Allergy and Clinical Immunology”, zainicjuje więcej badań nad odżywczą siłą brokułów. - Każde warzywo daje naszemu ciału jakiś unikalny zestaw korzyści, ale brokuły zawierają setki niezbędnych składników odżywczych - dodaje.

- Podejrzewam, że jeśli chodzi o wspaniałości, jakie mogą nam ofiarować brokuły i ich krewniacy, to badania te są zaledwie czubkiem góry lodowej - mówi Moorse. Obecnie specjaliści zalecają regularne spożywanie warzyw kapustnych (rodzina roślin krzyżowych) - kalafiora, brukselki, kapusty, jak również brokułów - dla zdrowia układu odporności.
Brokuł zawiera duże ilości witaminy C i to nawet po ugotowaniu. W 100g znajduje się aż 90mg tej witaminy, natomiast w w pomarańczy znajdziemy jej już tylko 50mg. Ponadto duże ilości wapnia, które wzmacnia kości i zęby, żelaza i potasu, które biorą udział w budowaniu czerwonych krwinek.

Brokuły zawierają też dużo błonnika i są niskokaloryczne. Mogą być przez to stosowany w wielu dietach odchudzających.