• Preparaty Monojonowe Invex Remedies
  • »
  • Preparaty Invex Remedies

Zimnotłoczone oleje roślinne

Data dodania: 2011-03-01 00:46:53, Dodane przez: Justyna Kłaput
Wyświetlony 8560 razy, Komentarzy: 0
Wrzuć na FacebookWykop!
Zimnotłoczone oleje roślinne
Oryginalny obraz: http://technology4life.files.wordpress.com/2008/08/oil.jpg

Aby przybliżyć znaczenie i wartość olejów tłoczonych na zimno, dobrze zapoznać się najpierw z przeciwstawną, aczkolwiek najpowszechniejszą metodą produkcji olejów – formą rafinowaną. Najczęściej są to oleje ekstrahowane w wysokiej temperaturze za pomocą rozpuszczalników, którymi są zwykle silnie działające środki chemiczne. Obróbka chemiczna ma zapewnić wytworzenie produktu korzystnego z „handlowego” punktu widzenia - nadającego się do długotrwałego przechowywania. Mniejszy udział w produkcji stanowią oleje tłoczone w prasach, nie zawierające przynajmniej pozostałości chemicznych rozpuszczalników. Jednak zarówno oleje uzyskiwane za pomocą rozpuszczalników, jak i te tłoczone w prasach, zostają pozbawione ważnych składników odżywczych – lecytyny, chlorofilu, witaminy E, beta-karotenu, wapnia, magnezu, żelaza, miedzi i fosforu.
Najkrótszy i najzdrowszy zarazem proces produkcji przechodzą oleje nierafinowane. Są wyciskane tylko mechanicznie (w prasach), w stosunkowo niskich temperaturach (poniżej 70⁰C). Zachowują swój smak, aromat, kolor i konsystencję. Nie tracą naturalnych składników odżywczych oraz witaminy E, która chroni je przed jełczeniem i eliminuje wolne rodniki. Olej tłoczony na zimno utrzymuje najlepszą jakość, jest otrzymywany pod wzrastającym ciśnieniem a temperaturę zwiększa się stopniowo - nie powinna przekroczyć temperatury spotykanej w przyrodzie przy pełnym nasłonecznieniu. Wyższe temperatury wpływają na obniżenie jakości oleju.
Oleje roślinne charakteryzują się niską zawartością tłuszczów nasyconych (do wyjątków należy olej palmowy i kokosowy), których źródłem są przede wszystkim produkty pochodzenia zwierzęcego. Zbyt duża ilość kwasów tłuszczowych nasyconych dostarczanych do organizmu ma wpływ na podniesienie poziomu cholesterolu, podwyższenie ryzyka zachorowań na miażdżycę i choroby układu krążenia. Znacznie większy udział procentowy w olejach roślinnych mają tłuszcze jednonienasycone (kwas oleinowy) i wielonienasycone kwasy omega 3 i omega 6). Do olejów jednonienasyconych należą: oliwa z oliwek, olej sezamowy, olej z migdałów, olej rzepakowy, z pestek moreli. Najbardziej znane oleje wielonienasycone to: olej lniany, kukurydziany, słonecznikowy, krokoszowy, sojowy, z orzechów włoskich. Zarówno jednonienasycone kwasy tłuszczowe jak i wielonienasycone mają zdolność regulowania poziomu cholesterolu, zapobiegają miażdżycy i chorobom serca. Oleje wielonienasycone zawierają kwasy tłuszczowe, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć (są to tzw. niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe - NNKT). Wspierają one układ odpornościowy, nerwowy, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie nerek i układu krążenia, mają dobroczynne działanie na skórę. Dosyć szybko jednak się utleniają, dlatego są stosowane w celach leczniczych oraz do potraw przyrządzanych na zimno.

WŁAŚCIWOŚCI BARDZIEJ ZNANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH

Olej arachidowy – aromatyczny, przejrzysty, o żółtej barwie, intensywnym orzechowym smaku i zapachu. Może być używany do sosów, sałatek, gotowanych warzyw. W kosmetyce zalecany jest przy bardzo suchej skórze, stosowany jako olejek do ciała i masażu.
Olej arganowy – o barwie nieco ciemniejszej niż oliwa, orzechowym smaku. Obniża poziom cholesterolu, poprawia krążenie i wspomaga odporność organizmu. Wyróżnia go też szerokie zastosowanie w kosmetyce, szczególnie ze względu na właściwości przeciwstarzeniowe.
Olej kukurydziany – jasnożółty o neutralnym smaku, zawiera sporo witaminy E i A, może być dodawany do sałatek, surówek, sosów i zup. W kosmetyce polecany do każdego rodzaju skóry.
Olej lniany – o żółtym zabarwieniu i intensywnym zapachu, może być używany do wszelkich potraw na zimno, ma szerokie zastosowanie m.in. w profilaktyce nowotworowej, chorobach układu krążenia, nerwowego, oddechowego.
Olej migdałowy – o barwie jasnożółtej, słodkawym smaku i aromacie. Pasuje do potraw zarówno słodkich jak i słonych. Posiada walory odżywcze i nawilżające, polecany do każdego rodzaju skóry.
Olej ostowy (krokosza) – o złoto-żółtym kolorze i łagodnym smaku, nadaje się do wszystkich potraw na zimno. Zalecany do skóry ze skłonnością do stanów zapalnych.
Oliwa z oliwek – ceniona za swój niepowtarzalny smak i szlachetny zapach. Ze względu na odporność na wysoką temperaturę doskonale nadaje się do smażenia, a także do zup, sosów, majonezów i deserów.
Olej z orzechów laskowych – o przejrzystej konsystencji i złoto-żółtej barwie, bardzo dobrze komponuje się z surówkami, sałatkami, ryżem i deserami. Pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy oraz obniża poziom cholesterolu. W przemyśle kosmetycznym polecany jest do skóry suchej i wrażliwej, w szczególności do masaży.
Olej z pestek dyni – o ciemnobrązowym zabarwieniu, orzechowym smaku i aromacie, doskonały do sałatek, zup, gotowanych warzyw i innych potraw na zimno; ma szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i medycynie naturalnej.
Olej rzepakowy – wyróżnia go wyrazisty lekko ziołowy smak i jasnozłoty kolor, jest dobrym źródłem witaminy E, używany do smażenia, sałatek, dipów, sosów i past.
Olej sezamowy – ma jasny, po ciemnożółty i brązowy kolor oraz lekko orzechowy smak i aromat. Stosowany głównie do gotowania i sałatek, sosów oraz deserów. W kosmetyce wykorzystywany jako olejek do ciała, masażu i kąpieli.
Olej sojowy – o barwie żółtej i delikatnym zapachu, jest dobrym źródłem lecytyny i naturalnych hormonów roślinnych – fitoestrogenów. Wykorzystywany jest także w przemyśle kosmetycznym.
Olej słonecznikowy – zawiera sporo witaminy E, karotenu i lecytyny, nadaje się do gotowania, surówek i sałatek.

PRZECHOWYWANIE OLEJÓW

Aby zapobiec jełczeniu olejów, trzeba zwracać uwagę na temperaturę przechowywania oraz dostęp powietrza. Oleje wielonienasycone utleniają się najprędzej, kiedy olej ma nieprzyjemny zapach i gorzki smak – nie nadaje się już do używania. Idealna jest temperatura 3-7⁰C lub typowa temperatura panująca w lodówce. Oddziaływanie światła ma znacznie większy wpływ niż powietrze, ponieważ światło bardzo szybko zmienia nienasycone kwasy tłuszczowe w wolne rodniki. Najlepiej przechowywać oleje w zaciemnionych miejscach lub nieprzezroczystych pojemnikach.


 

Źródło: „Odżywianie dla zdrowia” Paul Pitchford, Łódź 2010; http://www.macierz.org.pl

Komentarze do artykułu: Zimnotłoczone oleje roślinne

Nick:
E-mail:

Artykuły podobne do Zimnotłoczone oleje roślinne:
  • Jak stosować oleje naturalne do pielęgnacji włosów?

    Kuchnia to nie tylko miejsce, w którym możemy przygotować coś dla wzmocnienia naszego ciała i zaspokojenia głodu, ale możemy tam też znaleźć wiele kosmetyków, które doskonale nadają się do pielęgnacji ciała. Są nimi między innymi oleje spożywcze, które stosuje się...
  • Dobroczynne tłuszcze - Olej lniany

    Kwasy tłuszczowe występujące w oleju lnianym pomagają w przenoszeniu impulsów nerwowych, wpływają też korzystnie na nerwy, sprzyjając leczeniu ich uszkodzeń. Olej lniany pomaga w leczeniu choroby Parkinsona, zwyrodnień układu nerwowego, pomaga przy drętwieniach. Zabezpiecza nerwy przed uszkodzeniami wynikającymi z chorób...
  • Olej lniany na zdrowie!

    Rezultaty kilkunastu badań nad fitoestrogenami pozwalają przypuszczać, że lignany pomagają zapobiegać nowotworom piersi u kobiet i prostaty u mężczyzn, oraz pomagają w ich leczeniu. Szczególnie dobre rezultaty uzyskano u kobiet po menopauzie, kiedy to ryzyko zachorowania na raka piersi znacząco...
  • Przyprawy

    Nieodłącznym elementem zdrowej kuchni są przyprawy. Poza nadawaniem smaku i aromatu mają również silne działanie energetyczne, uławiają trawienie posiłków a także wzbogacają organizm w witaminy i minerały. Wiele z nich ma też cenne właściwości lecznicze.
  • Oczyszczanie organizmu metodą płukania jamy ustnej olejem kokosowym

    Prosta i skuteczna metoda na oczyszczenie organizmu, krwi i poprawę stanu dziąseł, zębów, skóry, włosów, paznokci. Odzyskanie witalności i pożeganienie się z wieloma dolegliwościami.
Filmiki podobne do Zimnotłoczone oleje roślinne:

Native American Spiritual Music 2

A selection of graphics and the great music of oliver shanti combine in this 2nd video of native american spiritual music. Indian spirituality centers on a (więcej...)

Ekologiczne warzywa i owoce

Ładne nie zawsze znaczy dobre. Tak jest przede wszystkim w przypadku warzyw i owoców wystawianych na sklepowych półkach. Piękne, dorodne okazy kuszą nas swoją (więcej...)

Zdrowie Na Sprzedaż 1/5

O produkcji leków decyduje zmowa monopolistów, a nie chęć niesienia pomocy najbardziej potrzebującym twierdzą twórcy włoskiego dokumentu. Ustalili, że dziesięć największych firm farmaceutycznych kontroluje (więcej...)
Kategorie Zdrowia
Zdrowie na e-mail
Podaj swój e-mail:
a będziemy powiadamiać Cię o nowościach
Sklep CzaryMary.pl
Agnieszka Biernat - terapeuta - dietetyk, specjalista ds. profilaktyki i promocji zdrowia.
Właścicielka Gabinetu Dietoterapii (badania genetyczne, testy na nietolerancje pokarmowe, testy zdrowia, porady zdrowotno-dietetyczne, jadłospisy, przepisy, zakupy z dietetykiem, kursy gotowania).

Autorka książek: „Dieta która żywi i leczy” oraz "Zdrowiej jesz - zdrowiejesz!", a także (rozwiń)
Ostatnie komentarze
Zaloguj się! Po co?

Przypomnienie hasła

Adres E-mail*
Na podany aderes email zostanie wysłane nowe hasło!

Szybka Rejestracja

Uwaga! Rejestrując się akceptujesz Nasz Regulamin
Mężczyzna* Kobieta*
Adres E-mail*
Nick*
Imię
Nazwisko
Hasło*
Potwierdź hasło*
Awatar
* Pola wymagane
Statystyki online
Użytkownicy online: 0
Gości online: 44
Ostatnie Artykuły w
Zimnotłoczone oleje roślinne
Zimnotłoczone oleje roślinne Najkrótszy i najzdrowszy zarazem proces produkcji przechodzą oleje nierafinowane. Są wyciskane tylko mechanicznie (w ... Więcej »
Popularne Artykuły w
Zimnotłoczone oleje roślinne
Zimnotłoczone oleje roślinne Najkrótszy i najzdrowszy zarazem proces produkcji przechodzą oleje nierafinowane. Są wyciskane tylko mechanicznie (w ... Więcej »
Co u nas słychać
Polecamy pod choinkę - ostatni gwizdek! 2013-12-16 15:23:181 Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia i Choinka. Czemużby nie sprawić komuś na prezent coś naprawdę zdrowego. \"Troszkę\" już suplementów i zdrowej żywności spróbowaliśmy, mamy wyrobione pewne opinie. Być może będziemy w stanie komuś pomóc w decyzji wyboru czegoś z bardzo szerokiego asortymentu produktów dla zdrowia.